不同颜色的油菜花可以榨油

不同颜色的油菜花确实都能榨油。黄色油菜花最为常见，含油量高达40%。白色油菜花虽然较少见，但出油率与黄色品种相当，可达38%。紫色油菜花含有更多花青素，不影响榨油效果，出油率约35%。红色油菜花在部分地区也有种植，其种子含油量约为37%。这些油菜花种子经过压榨工艺后，都能获得优质的食用油，颜色差异主要来自花青素等色素成分，不影响油脂质量。

油菜花油的提取过程简单高效。每亩黄色油菜花可产籽300公斤，能榨油120公斤。白色油菜花种子较小，但出油效率高，每亩可产油115公斤。紫色油菜花需要额外脱色步骤，但每亩仍能产油110公斤。红色油菜花油的烟点较高，适合高温烹饪，每亩产量约118公斤。这些油菜花油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，可直接食用或用于食品加工。