巧克力的最佳保存温度是多少

巧克力最理想的保存温度在16到18摄氏度之间。这个温度范围能让巧克力保持最佳质地和风味，避免表面出现糖霜或脂肪霜。冰箱温度波动大，湿气高，会让巧克力吸收异味，导致口感变差。保存时可将巧克力原包装密封好，放在阴凉干燥处，远离阳光直射和热源。巧克力块、松露和巧克力棒都适用这个保存温度，能维持丝滑口感和浓郁香气。

巧克力保存温度超过21摄氏度会导致融化，低于10摄氏度则会影响口感。专业巧克力师推荐使用恒温酒柜保存珍贵巧克力制品，温度控制在17摄氏度左右。高温环境下，巧克力中的可可脂会重新结晶，表面出现灰白色条纹，俗称"糖霜"。保存巧克力时，避免与洋葱、大蒜等气味强烈的食物放在一起，以防串味。黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的保存温度略有差异，但都应避免温度骤变。