黑橄榄什么季节成熟

黑橄榄一般在秋季成熟，具体时间因品种而异。早熟品种如曼萨尼利亚在9月就开始变紫，中熟品种如尼尼奥在10月呈现深黑色，晚熟品种如戈尔加利沃则要等到11月。成熟的黑橄榄果实饱满，表皮光滑，颜色从绿色逐渐转为深紫色或黑色，果肉也变得更加柔软多汁。

黑橄榄的成熟受气候条件影响很大。温暖干燥的秋季有利于果实糖分积累，雨水过多则会导致果实开裂。地中海沿岸地区的橄榄树因日照充足，果实成熟度更高。中国云南、四川等地的橄榄树因海拔和气候差异，成熟时间比地中海地区晚1-2个月。采摘时机的选择直接影响橄榄油的品质和风味。