怎么样清洗毛豆

清洗毛豆前，准备一盆清水和剪刀。将毛豆荚放入水中，轻轻搓洗表面泥土。剪掉豆荚两端，方便后续剥壳。换水2-3次，确保洗净残留污物。豆荚洗净后，用手从中间一掰，豆粒自然弹出。挑出完整豆粒，丢弃空壳和坏豆。洗净的毛豆可直接烹饪或冷冻保存。冷冻前先用开水烫30秒，沥干水分后装袋，可保存6个月。

毛豆清洗后有多种烹饪方式。清炒时热锅冷油，加入蒜末爆香，倒入毛豆翻炒3分钟，加少量盐和糖调味。煮汤可搭配排骨或火腿，小火炖煮40分钟。凉拌需将毛豆焯水2分钟，过冷水后加入蒜末、辣椒油、醋和生抽拌匀。蒸制时，毛豆铺在盘上，大火蒸8分钟，淋上调好的酱汁即可。这些方法能保持毛豆翠绿口感和丰富营养。