土豆是什么季节成熟的蔬菜

土豆在春季种植，夏季成熟收获。春季气温回升到10度以上时，农民将土豆种薯埋入土中，经过60-90天生长，植株开花后地下块茎便达到成熟。夏季雨水充足，光照时间长，土豆块茎迅速膨大，表皮光滑，淀粉含量高，是收获的最佳时节。不同品种土豆成熟时间有差异，早熟品种种植后60天可收获，晚熟品种则需要90天左右。

土豆收获后需要经过2-4周休眠期才能发芽。秋季收获的土豆可以储存3-6个月，是冬季主要的蔬菜来源。冬季室内温度保持在4-8度，湿度85-95%的环境下，土豆可以保持新鲜不发芽。春季气温回升，土豆开始发芽，此时发芽的土豆会产生龙葵素，食用前需要彻底挖除芽眼和周围变绿部分，确保安全食用。