新疆的酸奶叫什么

新疆的酸奶被称为"喀什老酸奶"，这种传统乳制品有着悠久历史。制作时使用新鲜牛奶加入特制发酵剂，经过8小时自然发酵而成。成品呈浓稠状，表面有一层金黄色奶皮，口感醇厚微酸。当地人喜欢搭配蜂蜜或核桃食用，既可作为早餐也可当作零食。新疆的牧民家庭至今保持着手工制作传统，每家配方略有不同，但都保留了原始风味。

新疆还有一种特色酸奶叫"马奶酒"，虽然名字里有"酒"字，但实际上是发酵乳制品。这种酸奶用马奶发酵，含有丰富益生菌，有助于消化。制作过程需要严格控制温度，一般在25°C环境下发酵3天。马奶酒质地稀薄，带有独特清香，是新疆牧民夏季消暑佳品。当地市场上有瓶装和散装两种形式，价格从5元到20元不等，深受游客喜爱。