椰蓉月饼的馅是什么

椰蓉月饼的馅主要由椰丝、糖、油脂和少量糯米粉组成。优质椰蓉馅选用新鲜椰肉加工成细腻椰丝，加入白砂糖或黄糖增加甜度，再用猪油或植物油调和口感。部分配方会添加麦芽糖增加粘性，糯米粉则帮助馅料成型。制作时需将所有材料充分混合，使椰丝均匀裹上糖油，达到干湿适中、易于包制的状态。椰蓉馅的甜度根据品牌调整，有些还会加入少量鸡蛋液提升风味。

椰蓉月饼馅的口感特点体现在颗粒感和香甜度上。好的椰蓉馅能清晰感受到椰丝的纤维感，入口不粘牙，甜而不腻。馅料颜色呈自然的乳白色或淡黄色，表面光滑有光泽。传统工艺制作的椰蓉馅会保留椰子的天然香气，与现代加工的相比风味更加浓郁。保存时需注意防潮，椰蓉馅吸收湿气后容易变硬，影响口感。优质椰蓉月饼的切面能看到均匀分布的椰丝，没有油分分离现象。