白洋淀咸鸭蛋制作方法

白洋淀咸鸭蛋制作需要挑选新鲜鸭蛋，洗净晾干后放入高度白酒中浸泡3分钟。准备干净陶罐，底部铺一层盐，放入鸭蛋，每放一层鸭蛋撒一层盐，盐与鸭蛋比例约为1:5。加入高度白酒没过鸭蛋，密封罐口存放阴凉处，30天后即可食用。这种腌制方法让蛋白细腻，蛋黄流油，咸香适中。

白洋淀咸鸭蛋也可采用黄泥裹制法。取红黏土500克，加250克精盐、200克水和50克白酒搅拌成糊状。鸭蛋洗净后裹上泥浆，放入食品袋密封，置于阴凉处25天。此法制作出的鸭蛋外壳坚硬，切开可见油润的蛋黄，蛋白呈半透明状，咸味适中，带有泥土的清香，是当地特色美食。