鹌鹑蛋保质期一般多久

鹌鹑蛋在冰箱冷藏条件下能保存21天左右。新鲜鹌鹑蛋外壳完整，表面有一层天然保护膜，这层膜能阻止细菌进入蛋内。购买后应将鹌鹑蛋放在冰箱冷藏室，温度保持在4度左右。保存时不要清洗鹌鹑蛋，清洗会破坏保护膜，缩短保质期。家庭自制的鹌鹑蛋腌制品，如茶叶蛋，在冰箱中可保存7天左右。煮熟的鹌鹑蛋冷藏能保存5天，超过这个时间蛋白会变稀，蛋黄可能变绿。

鹌鹑蛋的保质期受储存环境影响很大。常温下保存的鹌鹑蛋只能维持3-5天，夏天高温时甚至不足2天。真空包装的鹌鹑蛋因隔绝了空气，保质期可达30天。鹌鹑蛋存放时应大头朝上，这样气室在上方，蛋黄不易贴壳。运输过程中的震动会加速鹌鹑蛋变质，缩短保质期1-2天。鹌鹑蛋表面有裂纹的应立即食用，这类蛋的保质期不超过1天。