餐饮什么部门

餐饮企业中，厨房部门是最核心的生产环节，负责所有菜品的制作。厨房内部又细分为热厨、冷厨、面点、烧烤等多个专业区域。热厨负责炒菜、炖煮等高温烹饪；冷厨处理凉菜、沙拉等不需要加热的食品；面点区专门制作包子、饺子等主食；烧烤区则专注于烤肉、烤蔬菜等。每个区域都有明确的分工和专业的厨师团队，确保菜品质量和出餐速度。

前厅部门是餐饮企业直接面对顾客的服务窗口，包括迎宾、服务、收银等多个岗位。迎宾负责接待顾客、安排座位；服务员负责点单、上菜、更换餐具等全套服务；收银员处理结账和支付事宜。前厅部门直接影响顾客的就餐体验，其服务质量直接决定顾客是否愿意再次光顾。优秀的餐饮企业会在前厅安排足够人手，确保服务及时周到，同时保持餐厅环境整洁舒适。