沙县的辣椒酱是什么

沙县的辣椒酱选用新鲜红辣椒配以蒜瓣、生姜等调料，经过传统工艺制作而成。酱料呈鲜红色泽，口感香辣适中，带有微微甜味。当地制作时会加入少量白酒发酵，增添独特风味。沙县辣椒酱常用于拌面、蘸食小吃，也可作为炒菜调味料。制作过程中严格控制火候，确保辣椒的香气完全释放，成品保存期可达6个月以上。

沙县辣椒酱在当地饮食文化中扮演重要角色，已有超过50年历史。制作时采用手工研磨工艺，保留辣椒原始风味。酱料不仅辣度适中，还富含维生素C和抗氧化物质。许多家庭会自制辣椒酱作为日常调味品，配米饭、馒头食用都很受欢迎。沙县辣椒酱还成为当地特色旅游商品，每年销量超过10万瓶，深受消费者喜爱。