黄花菜属于什么科类蔬菜

黄花菜属于百合科植物，学名为Hemerocallis citrina Baroni。这种蔬菜的食用部分是未开放的花蕾，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。黄花菜在中国有超过2000年的栽培历史，主要分布在湖南、四川、甘肃等地。烹饪前需要用热水焯烫去除秋水仙碱，避免食物中毒。黄花菜可炒食、做汤或晒干保存，是夏季消暑的理想食材。

黄花菜在植物分类上属于多年生草本植物，根茎短缩，叶片呈线形。每株可开数十朵花，花期持续2-3个月。黄花菜适应性强，耐寒耐旱，对土壤要求不严。在中国传统医学中，黄花菜被认为具有清热解毒、安神利尿的功效。现代研究表明，黄花菜含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用。日本和韩国也将黄花菜作为蔬菜栽培，但消费量远低于中国。