春笋的采摘过程

春笋采摘需要掌握时机，清明前后是最佳时期。清晨露水未干时下地，竹笋刚冒头约30厘米高最为适宜。使用特制锄头，距离竹笋根部15厘米处下挖，斜着切断竹笋与地下茎的连接。挖出后轻轻抖掉泥土，保留笋衣完整。整个过程动作要快，避免损伤周围小笋芽。采摘工具需定期消毒，防止病菌传播。

春笋采摘后需立即处理。鲜笋可切片晒干，能保存6个月以上。现代冷库技术可将保鲜期延长至20天。运输过程中需覆盖湿布，温度控制在5℃左右。传统方法是将整根竹笋埋入米缸，可保鲜1周。市场上常见真空包装春笋，添加少量食盐能延长保质期。家庭储存可放入冰箱冷藏层，3天内食用最佳。