韩国蟹棒是真蟹肉吗

韩国蟹棒并非真蟹肉制作，主要成分是鱼糜，通常由鳕鱼或阿拉斯加鳕鱼等白色鱼类加工而成。制作过程 involves将这些鱼肉去骨、去皮，反复清洗后打成泥状，再加入淀粉、盐、糖等调味料，最后塑形并染色模仿蟹腿外观。市场上90%以上的蟹棒都采用这种工艺，成本远低于使用真实蟹肉。蟹棒独特的纤维状结构是通过特殊挤压设备形成的，这种加工方式使产品具有弹性口感和海鲜风味，但与真实蟹肉的营养成分有明显差异。

真实蟹肉制成的产品在韩国市场上价格较高，一般称为"蟹肉棒"或"蟹足棒"。这类产品必须含有至少30%的蟹肉才能合法使用"蟹肉"标签。消费者可以通过包装上的配料表辨别真假蟹肉，真实蟹肉产品会明确标注"蟹肉"含量，而普通蟹棒则标注"鱼糜"为主要成分。韩国食品安全法对蟹肉含量有严格规定，违规使用虚假标签将面临高额罚款。