茄子常温保存多久

新鲜茄子在常温下能保存3-5天。茄子表皮完整无损伤的情况下，放在阴凉通风处即可。茄子蒂部不要摘除，保留能延长保存时间。温度过高时，茄子会迅速变软，表皮出现褶皱。夏季高温环境下，最好将茄子放入纸袋中，再置于阴凉处，能延长1-2天保存时间。茄子不宜与苹果、香蕉等水果一起存放，这些水果释放的乙烯气体会加速茄子老化。

茄子切开后常温只能保存2小时左右。切面暴露在空气中会迅速氧化变色，产生苦味。保存切开的茄子，可用柠檬水或盐水浸泡表面，减缓氧化速度。烹饪过的茄子常温下存放不超过4小时，炒茄子、烤茄子等菜品最好现做现吃。茄子泥或茄子酱常温下保存时间更短，仅1-2小时就会变质。存放时间超过上述范围的茄子，无论外观如何，都应丢弃不再食用。