金枪鱼分几个等级

市场上的金枪鱼主要分为三个等级。特级金枪鱼肉质肥美，呈深红色，脂肪分布均匀，适合生食制作高级寿司。一级金段鱼脂肪含量适中，颜色鲜亮，适合刺身或轻度烹饪。二级金枪鱼脂肪较少，颜色较浅，适合煎烤或制作罐头。日本料理店常使用特级金枪鱼制作刺身拼盘，每份价格可达2000元人民币以上。

金枪鱼等级还根据捕捞方式和部位划分。蓝鳍金枪鱼是最高档品种，特别是大西洋蓝鳍，每条鱼价值数十万元。金枪鱼腹部称为"大腹"，脂肪最丰富，单独列为特级部位。背部称为"赤身"，脂肪少，价格较低。金枪鱼眼周围的肉质细腻，常作为高端食材单独出售。不同产地的金枪鱼也有等级差异，日本青森县捕获的金枪鱼因品质优良而享有盛名。