纯正的甘蔗红糖容易融化吗

纯正的甘蔗红糖确实容易融化。这种红糖含有大量天然蔗糖和水分，接触高温或潮湿环境时，糖块会迅速软化变形。手工制作的古法红糖，因未添加防结剂，在30摄氏度以上的环境中，几小时内就会开始融化。市场上袋装红糖在夏天车内放置半天，常会变成黏稠糖浆。优质甘蔗红糖的融化特性正是其纯天然的证明，添加了稳定剂的工业红糖反而更难融化。

甘蔗红糖的融化速度还与制作工艺密切相关。传统工艺熬制的红糖，经过长时间慢火熬煮，糖分子结构更松散，遇热即溶。现代机械化生产的红糖，经过高温处理和冷却成型，结构更紧密，融化稍慢。甘蔗品种也影响融化性，含糖量高的品种制成的红糖，在60摄氏度热水中只需10秒就能完全溶解，而低糖品种需要25秒以上。