石锅泡泡鸡利润怎么样

石锅泡泡鸡这道菜的利润相当可观。食材成本方面，鸡肉约15元，蔬菜配料5元，石锅成本可分摊到3元，总计23元。售价普遍在58-68元之间，毛利空间达到35-45元。餐厅每天卖出30份，就能获得1050-1350元的毛利润。这道菜制作时间短，出餐速度快，翻台率比普通菜品高出20%左右，提高了整体坪效。

石锅泡泡鸡的利润还体现在高客单价和低损耗上。这道菜售价高于普通炒菜30-40元，但食材浪费极少。鸡肉利用率达到95%，蔬菜边角料可用于熬汤。餐厅通过套餐搭配，人均消费可提升至80元以上。加上外卖平台的溢价，一份外卖售价可达75元，扣除平台费用后仍有40元利润。这道菜已成为许多餐厅的引流爆款，带动酒水销售增长15%，进一步提高了整体利润率。