澳洲牛排s级是什么

澳洲牛排S级代表顶级品质，特指M9至M12等级的和牛。这类牛排大理石花纹丰富，肉色呈均匀的鲜红色，脂肪分布呈雪花状。S级牛排的脂肪含量超过15%，烹饪后肉质鲜嫩多汁，入口即化。餐厅供应的S级牛排厚度通常在3厘米以上，确保受热均匀。澳洲每年仅有约5%的牛肉能达到S级标准，主要产自维多利亚和新南威尔士州的特定牧场。

S级牛排的价格远高于普通牛排，一份200克的S级肉眼牛排餐厅售价可达300澳元以上。这类牛排适合简单烹饪，只需撒上海盐和黑胡椒，高温快煎即可。专业厨师推荐S级牛排的熟度为三分熟，能最大程度保留肉汁和风味。顶级酒店使用的S级牛排都经过28天干式熟成，进一步提升肉质口感和风味复杂度。