灯影牛肉是什么地方特产

灯影牛肉是四川达州的特色美食，已有上百年历史。这种牛肉薄如纸片，透过灯光能看到影子，因此得名。制作时选用牛后腿肉，切成极薄的片，用花椒、辣椒等多种香料腌制，再经烘烤而成。成品色泽红亮，麻辣鲜香，口感酥脆。达州当地有数十家老字号店铺制作正宗灯影牛肉，每家都有独特配方，成为游客必带的伴手礼。

灯影牛肉的制作工艺被列为四川省非物质文化遗产。传统制作需经过选料、切片、腌制、烘烤等十几道工序，每道工序都有严格标准。现代工艺保留了传统风味，同时提高了生产效率。达州每年生产灯影牛肉超过百万公斤，销往全国各地。这种美食不仅在当地餐厅常见，还成为家庭聚会、节日庆典的热门食品，展现了川菜独特的麻辣魅力。