东北饭豆是什么

东北饭豆是一种常见的主食材料，属于豆科植物，外形扁平呈椭圆形，颜色多为黄褐色或红褐色。这种豆子富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，煮后口感软糯，常用来制作豆饭、豆粥或豆沙。东北饭豆生长期约90-120天，适应性强，耐寒耐旱，在东北地区广泛种植，是当地居民餐桌上的传统食材。

东北饭豆具有很高的营养价值，每100克含有约20克蛋白质和25克碳水化合物，热量适中。这种豆子有多种烹饪方式，可煮可炖，还能加工成豆粉或豆制品。东北饭豆保存期长达2-3年，是理想的储备粮食。现代研究还发现，饭豆含有多种抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，预防心血管疾病，成为健康饮食的重要组成部分。