沙茶面是福建特产吗还是江西

沙茶面确实是福建厦门的特色美食，并非江西特产。这道面食使用沙茶酱作为调味核心，沙茶酱由花生、鱼干、虾米等多种食材精心熬制而成。厦门老城区的巷子里藏着数十家经营沙茶面的老店，有些店已传承三代以上。沙茶面的汤底浓郁醇厚，配料丰富多样，包括海鲜、肉类和时令蔬菜，一碗正宗的沙茶面能品尝到至少10种不同食材的鲜美。

沙茶面的制作工艺体现了福建沿海地区的烹饪智慧。厦门沙茶面的面条选用特制碱水面，口感筋道有嚼劲。配料讲究新鲜，每天清晨渔民上岸的海鲜常被直接送到面馆。沙茶面的独特风味还源于当地气候条件，福建温暖湿润的环境适合制作发酵食品，沙茶酱的发酵过程需要精确控制温度和湿度，这种工艺在江西地区并不常见。