鳕鱼的产地及价值

鳕鱼主要产自北大西洋海域，挪威、冰岛和加拿大是三大传统产区。北大西洋冰冷纯净的海水环境造就了鳕鱼紧实的肉质和丰富的营养价值。每100克鳕鱼含有约20克优质蛋白质，同时富含Omega-3脂肪酸、维生素D和B12。鳕鱼低脂肪特性使其成为健康饮食的理想选择，全球年捕捞量超过100万吨。挪威的斯瓦尔巴群岛周边海域因水温常年保持在2-4℃，产出鳕鱼品质最佳，当地渔民使用传统长线钓捕方式，确保鱼肉完整无损伤。

鳕鱼在食品工业中应用广泛，鱼糜制品、鱼排和鱼柳加工技术成熟。日本北海道地区将鳕鱼制成"鳕子"干制品，保存期可达2年。鳕鱼肝油提取的维生素E含量是植物油的3倍，常用于婴幼儿营养补充。中国舟山群岛海域养殖的鳕鱼因生长周期短、适应性强，已成为国内市场主要供应源，年消费量占亚洲市场的15%。鳕鱼骨可加工成宠物食品钙粉，实现资源利用率95%以上。