螃蟹下面的一坨黄黄的是什么东西

螃蟹腹部的黄色物质是蟹黄，由蟹的卵巢和消化腺组成。这种金黄色的物质富含蛋白质、脂肪和多种维生素，营养价值很高。蟹黄味道鲜美，口感细腻，是许多人喜爱的美食。新鲜螃蟹的蟹黄呈鲜艳的橙黄色，质地浓稠，烹饪后会变得更加香浓。蒸煮螃蟹时，蟹黄会凝固成块状，散发出诱人的香气。

螃蟹体内的黄色物质还包含蟹卵，母蟹体内未成熟的卵子也呈现黄色。这些卵子经过烹饪后，会散发出独特的鲜味。蟹黄和蟹卵都含有较高的胆固醇，适量食用对健康有益。挑选螃蟹时，饱满的蟹黄是品质好的标志。螃蟹的腹部黄色物质在不同季节会有所变化，秋季的蟹黄最为丰满，味道也最佳。