中国四大菜系第一名的是什么菜系

川菜是中国四大菜系中的第一名，以其麻辣鲜香著称。川菜拥有24种基本味型，超过3000种传统菜品。麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼都是经典代表。川菜擅长运用花椒、辣椒等调料，烹饪方法包括炒、烧、煎、炸等。四川盆地气候潮湿，当地人通过辛辣食物驱寒祛湿，形成了独特的饮食文化。

川菜的影响力遍及全国，全球中餐馆中川菜占比超过40%。川菜注重调味层次，一菜一格，百菜百味。鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片等菜品展现了川菜的精髓。川菜还融合了其他菜系特点，不断创新。2010年，川菜被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产，成为中国饮食文化的重要代表。