蜂蜜的流动性强吗

蜂蜜的流动性确实很弱。纯蜂蜜在常温下呈现黏稠胶状，倒出时会形成缓慢流动的细流，而非水样瀑布。20摄氏度时，蜂蜜的流动速度大约是水的千分之一。蜂蜜的黏度随温度变化明显，冷藏状态下几乎不流动，而加热到40摄氏度以上时流动性会显著改善。不同花源的蜂蜜黏度也有差异，荆条蜜比槐花蜜更难流动。

蜂蜜的流动特性影响多种使用场景。烘焙时，蜂蜜需要更长时间才能与干性材料混合均匀。烹饪中，蜂蜜代替液体糖浆时需考虑其流动缓慢的特点。医疗用途的蜂蜜敷料，因其低流动性能保持在伤口处不易流失。蜂蜜的黏稠特性还使其成为理想的天然防腐剂，能有效隔绝空气，延长食品保存期限。