奶沫制作方法

制作奶沫需要全脂牛奶和蒸汽棒。牛奶温度控制在60-65摄氏度最佳。将牛奶倒入金属奶缸至1/3处，蒸汽棒尖端置于液面下1厘米处。打开蒸汽阀，先让牛奶旋转形成漩涡，再调整深度使奶沫膨胀。整个过程约15-20秒，奶沫应呈现丝绸般质地。优质奶沫体积增加2-3倍，表面无大气泡，倒入咖啡时能形成清晰图案。

奶沫质量取决于牛奶脂肪含量和操作技巧。脱脂奶产生的奶泡较薄，全脂奶则更绵密。蒸汽压力保持在1.0-1.5巴，过高温度会使牛奶蛋白质变性。奶缸需提前冷藏，温差帮助奶沫稳定。倒奶时手腕保持稳定，距离咖啡表面3-4厘米，奶沫与牛奶比例约为1:1。专业咖啡师能在30秒内完成完美奶沫，厚度足以支撑拉花图案不消散。