云南普洱茶是什么树种

云南普洱茶主要来自云南大叶种茶树，学名Camellia sinensis var. assamica。这种茶树叶片肥厚，芽头饱满，树龄可达数百年。云南勐海、勐腊、澜沧等地的古茶园中，百年以上的大叶种茶树比比皆是。普洱茶原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，鲜叶含茶多酚、儿茶素等物质丰富，为后续发酵提供基础条件。大叶种茶树适应云南高原气候，昼夜温差大，云雾缭绕，茶叶内含物质积累充分。

普洱茶制作工艺独特，鲜叶经杀青、揉捻、晒干后制成毛茶，再通过自然陈化或人工渥堆发酵形成不同年份的普洱茶。生茶自然陈化，茶汤橙黄透亮；熟茶经过渥堆发酵，茶汤红浓明亮。云南普洱茶按形状分为饼茶、沱茶、砖茶等，规格有357克、400克等标准。优质普洱茶具有"越陈越香"的特点，存放20年以上的老普洱茶在市场上备受追捧，价格可达数千元一饼。