洛阳流水席是什么意思

洛阳流水席是一种传统宴席形式，菜品按顺序上桌，吃完一道撤换一道，像流水一样不断更新。这种宴席常见于婚丧嫁娶等重大场合，每道菜都有特定含义和顺序，头盘是冷菜，接着热菜陆续上桌，最后以汤品和主食收尾。流水席讲究"一汤十菜"，汤品往往多达20种以上，客人可以随时取用，不会因等待而失去兴致。

流水席体现了河南人热情好客的性格，每桌可容纳10-15人同时用餐。食材选择丰富多样，肉类、蔬菜、豆制品应有尽有，烹饪方法包括炖、煮、蒸、炸等。整个宴席持续2-3小时，服务员穿梭其间撤换餐具，保持桌面整洁。这种形式让宾客边吃边聊，气氛热烈融洽，成为洛阳饮食文化的重要代表。