甜菜根是哪个季节

甜菜根主要在秋季收获，最佳食用季节是9月至11月。这个时期的甜菜根糖分积累充分，口感最为甜美。春季种植的甜菜根经历整个夏季生长，到了秋季完全成熟。农民一般在霜降前完成采收，以确保甜菜根品质。秋季的甜菜根颜色鲜艳，质地紧实，营养价值达到顶峰。市场上9月到11月供应量最大，价格也相对稳定。甜菜根的生长期约60-90天，正好适合春季播种、秋季收获的种植周期。

甜菜根在冬季也能保持良好品质，适合储存食用。经过低温储存的甜菜根，风味会更加浓郁。冬季收获的甜菜根糖分转化充分，甜度提高。冷藏条件下，甜菜根可保存3-6个月，成为冬季重要的根茎类蔬菜。春季市场上仍有前一年秋季储存的甜菜根出售，但新鲜度会有所下降。甜菜根的生长适应性强，不同地区因气候差异，收获时间可提前或延后2-4周。