红色大米是什么大米

红色大米是糙米的一种特殊品种，米粒外层呈现红色或紫红色。这种大米保留了稻谷的麸皮和胚芽，富含花青素、铁质和膳食纤维。红色大米主要产自中国云南、贵州等地区，以及东南亚国家如泰国和柬埔寨。在烹饪过程中，红色大米需要比白米更长的蒸煮时间，约40-50分钟，煮出的米饭口感略带嚼劲，带有坚果香气。红色米饭常被用于制作传统美食如八宝饭、粽子等，也常被加入沙拉或汤品中增添色彩和营养。

红色大米因独特的营养价值受到健康饮食推崇。每100克红色大米含有约3.5毫克铁元素，是白米的2倍多；膳食纤维含量达6.8克，有助于促进肠道健康。红色大米的花青素含量丰富，这是一种强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基对身体的损害。在传统中医理论中，红色大米被认为具有补血养颜的功效。现代食品工业也将红色大米加工成米粉、米糕等多种产品，满足消费者对健康食品的需求。红色大米的保存期比白米长，在常温下可存放18个月以上。