面粉是大麦还是小麦加工的

面粉主要由小麦加工而成，小麦是全球最重要的粮食作物之一。小麦经过研磨、筛选等工序后制成不同类型的面粉，如高筋、中筋和低筋面粉。大麦虽然也是谷物，但主要用于酿造啤酒、制作饲料或大麦茶，很少用于加工面粉。超市货架上95%以上的食用面粉都是小麦制品，包括面包粉、蛋糕粉和饺子粉等。小麦面粉具有良好的黏弹性和延展性，适合制作各种面食。

大麦和小麦在植物学分类上不同，小麦属于禾本科小麦属，大麦则属于大麦属。大麦的蛋白质含量低于小麦，研磨后难以形成面筋结构，因此不适合制作需要发酵的面点。面粉加工厂使用的小麦品种包括硬红春麦、硬红冬麦和白软麦等，这些品种经过精细加工后得到不同用途的面粉。大麦粉虽然存在，但在市场上极为罕见，主要用于特定食疗或传统食品制作，与日常食用面粉有本质区别。