福建特色土笋冻是什么材料

福建特色土笋冻是由星虫科动物加工制成的传统美食。这些星虫生长在沿海滩涂泥沙中，捕获后清洗干净，腹部含有丰富胶质。制作时将星虫煮出胶质，过滤后冷却凝固成冻状，口感Q弹爽滑。土笋冻呈半透明琥珀色，可蘸酱油、醋、蒜蓉等调料食用，是福建沿海地区的特色小吃，已有数百年历史。

土笋冻的制作工艺讲究原料新鲜度。优质土笋冻选用个体完整、活力强的星虫，煮制时间控制在15分钟内，胶质提取充分但不破坏口感。成品冻体晶莹剔透，入口即化，带有海鲜特有的鲜甜味。福建各地土笋冻风味略有差异，厦门口味偏清淡，泉州则加入更多调料提鲜。这种小吃富含蛋白质和多种微量元素，是福建人喜爱的夏季清凉食品。