一斤生虾煮熟后多重

一斤生虾煮熟后重量会减少约30%，变成约7两重。虾在加热过程中会流失大量水分，蛋白质结构发生变化，导致整体重量减轻。超市里买回来的生虾经过水煮或清蒸后，盘子里的虾明显变少。家庭烹饪时，500克生虾煮好后只剩下约350克左右。虾壳也会变轻，虾肉收缩，这是正常现象，不影响食用价值。

一斤生虾煮熟后的重量还与虾的种类有关。基围虾煮熟后重量减少幅度较小，约25%；而河虾由于含水量更高，煮熟后可能减少35%以上。烹饪时间长短也会影响最终重量，煮5分钟的虾比煮10分钟的虾保留更多水分。餐厅里一斤基围虾煮好后，端上桌时大约只有6两半重，这是餐饮行业的普遍标准。