餐饮纯利润应该达到多少是正常

餐饮行业纯利润达到15%至25%属于健康范围。快餐店利润约20%，中高端餐厅约18%，饮品店可达25%。食材成本控制在30%左右，人力成本占20%，租金10%，其他开支5%，这样能保证合理利润。火锅店因翻台率高，利润常达22%，而正餐店因服务时间长，利润约15%。季节性因素也会影响利润，夏季饮品店利润可提升至30%。

餐饮利润受地理位置显著影响。一线城市餐厅纯利润约15%，二线城市18%，三四线城市可达25%。购物中心店铺租金高但客流量大，利润约20%；社区店租金低但客源稳定，利润约22%。外卖业务占比高的餐厅利润约16%，堂食为主的约19连锁品牌因采购优势，利润普遍高于独立店铺约5个百分点。