椿菜是什么树枝

椿菜是香椿树的嫩芽，属于楝科植物，春季采摘食用。香椿树高达20米，树皮灰褐色，羽状复叶，小叶10-15片。嫩芽紫红色或绿色，含有丰富蛋白质、维生素和矿物质。中国各地均有种植，山东、河北、河南等地栽培历史悠久。椿芽可炒鸡蛋、拌豆腐，也可腌制保存，是春季时令蔬菜，有"树上蔬菜"之称。

椿菜生长在香椿树的枝条顶端，每年春季气温回升时萌发。采摘需在芽长5-10厘米时进行，过老则纤维增多，口感变差。一棵成年香椿树可产嫩芽3-5公斤，经济价值较高。椿芽含香椿素等特殊成分，具有独特香气，能增进食欲。除食用外，香椿树还用于家具制作，木材纹理美观，耐腐性强，是优质用材树种。