东安子鸡是哪个地方的菜系

东安子鸡源自湖南省永州市东安县，属于湘菜系。这道菜选用本地嫩鸡，搭配生姜、花椒等调料，口感鲜嫩微辣。东安子鸡有300多年历史，1987年被评为"中国名菜"。制作时讲究火候控制，鸡肉保持原汁原味，调料融合恰到好处。这道菜在湖南大小餐馆都能找到，是当地人招待宾客的常见选择。

东安子鸡的制作工艺独特，需要将鸡肉切成小块，用热油快速翻炒，保持肉质鲜嫩。调料包括辣椒、花椒、蒜瓣等，配以少量料酒提香。成品色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥。东安子鸡不仅在当地流行，还传播到全国多个省份，成为湘菜的代表菜品之一。这道菜还经常出现在湖南特色宴席上，展现湘菜的独特魅力。