杨梅酒的制作工艺流程

杨梅酒制作需选用新鲜完整杨梅，用清水轻轻冲洗后沥干水分。准备干净无水的玻璃容器，将杨梅与冰糖按3:1比例分层放入，最上层铺满冰糖。倒入高度白酒没过所有材料，密封容器放置阴凉处。前两周每天摇晃一次容器促进融合，之后静置3个月让杨梅充分释放风味。期间酒体会逐渐呈现诱人的琥珀色，杨梅果肉也完全融入酒中。

杨梅酒制作过程中温度控制至关重要，最佳发酵温度保持在18-25摄氏度之间。开封后需用细滤网过滤掉果肉和杂质，得到清澈酒液。装瓶前可加入少量蜂蜜增加甜度，但不宜过多影响原味。成熟后的杨梅酒酒香浓郁，带有果香与酒香的完美融合，冷藏后饮用口感更佳。保存得当的杨梅酒可存放2年以上，风味会随时间变得更加醇厚。