豆角茄子属于哪个菜系

豆角茄子是典型的家常菜，属于鲁菜系。这道菜选用新鲜豆角和茄子，先切条后过油，再用葱姜蒜爆香调味。鲁菜讲究火候和调味，豆角茄子体现了这一特点，口感鲜嫩微辣。山东地区家庭常做此菜，配米饭食用。这道菜制作简单，食材易得，是鲁菜中的代表家常菜之一。

豆角茄子在川菜中也有类似做法，但调味更重麻辣。川菜版豆角茄子会加入豆瓣酱和花椒，增加香辣层次感。四川厨师擅长用家常食材做出复杂味道，这道菜就是典型。川菜中的豆角茄子颜色红亮，口感丰富，是川菜"一菜一格，百菜百味"的体现。这道菜在川菜馆中很受欢迎，是下饭的好菜。