蟹黄在螃蟹的哪个部位

蟹黄位于螃蟹的腹部，是母蟹卵巢和消化腺的混合物。这部分呈金黄色，质地浓稠，富含脂肪和蛋白质。挑选蟹黄时，需选择腹部饱满、蟹壳坚硬的螃蟹。蟹黄在蒸煮后会凝固成块状，散发出浓郁的香味。一只约500克的螃蟹含有约30克蟹黄，是螃蟹最珍贵的部分之一。

蟹黄还存在于螃蟹的关节处和腿部连接处。这些部位的蟹黄较少，但同样美味。螃蟹的鳃部附近也有少量蟹黄分布。烹饪时，蟹黄会渗透到蟹肉中，使整只螃蟹都带有独特的风味。蟹黄的颜色越深，代表螃蟹的品质越好。秋季是品尝蟹黄的最佳季节，此时的蟹黄最为饱满。