海底捞是电磁还是煤气

海底捞餐厅使用电磁炉作为主要烹饪设备。电磁炉通过电磁感应原理直接加热锅具，升温速度快，温度控制精准。海底捞的电磁炉功率一般在2000瓦至3000瓦之间，能在30秒内将锅底加热至200摄氏度。这种设备安全性能高，没有明火，适合餐厅多人同时使用。电磁炉的表面温度较低，即使接触也不会造成严重烫伤，符合餐厅安全标准。海底捞的电磁炉还具备多种烹饪模式，包括煎、炒、炖、煮等功能，满足不同菜品制作需求。

海底捞选择电磁炉而非煤气，源于多方面考量。电磁炉安装简便，无需接通燃气管道，降低了餐厅前期投入成本。电磁炉的能源转换效率达到85%，高于煤气灶的60%。电磁炉没有燃烧废气，餐厅通风系统负担减轻，空气质量更佳。电磁炉使用寿命长达5至8年，比煤气灶更耐用。电磁炉的温控系统误差在正负5摄氏度以内，确保每道菜品火候一致，提升顾客用餐体验。