白切鸡广东特产吗

白切鸡确实是广东特产，这道菜在广东有着悠久历史。广东的白切鸡选用本地散养的走地鸡，制作过程讲究"三浸三提"，确保鸡肉嫩滑多汁。蘸料由姜蓉、葱油和酱油调制，突显鸡肉原味。广州泮溪酒家、佛山顺德地区的白切鸡最为正宗，成为粤菜代表。每逢节假日，广东家庭都会准备白切鸡招待客人，彰显地方饮食文化特色。

白切鸡在广东饮食文化中地位特殊，制作工艺讲究火候精准。整鸡放入微沸水中浸煮25分钟，立即冰水冷却，保持皮脆肉嫩。鸡胸肉与鸡腿肉口感差异明显，前者细腻后者有嚼劲。广东各地白切鸡风味各异，清远鸡皮脆，湛江鸡味鲜，茂名鸡骨香。这道菜简单却考验厨师功力，成为广东人日常餐桌上的经典选择。