中国十大名菜是哪四大名菜之一

中国十大名菜包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、广东白切鸡和江苏松鼠鳜鱼。北京烤鸭以皮脆肉嫩闻名，选用40天左右的填鸭，经过24小时风干和果木烘烤。麻婆豆腐使用郫县豆瓣酱和花椒，辣中带麻，豆腐嫩滑如豆腐脑。白切鸡选用清远鸡，水煮8分钟保持原汁原味，配姜葱蓉蘸料。松鼠鳜鱼需剞花刀，油炸后浇糖醋汁，外形像松鼠，酸甜酥脆。

东坡肉、佛跳墙、西湖醋鱼、南京盐水鸭也是中国十大名菜的代表。东坡肉用五花肉慢炖3小时，肥而不腻。佛跳墙含鲍鱼、海参等10多种食材，炖制8小时。西湖醋鱼选用西湖草鱼，醋香浓郁。南京盐水鸭腌制24小时，皮白肉嫩，鲜香可口。这些菜肴各具特色，展现了中国烹饪的精湛技艺。