圣女果催熟的还有食用价值吗

圣女果催熟后仍保持食用价值，只是风味和营养略有变化。催熟过程使用乙烯气体或植物生长调节剂，加速果实转色但不改变基本成分。市场数据显示，催熟圣女果含有维生素C、番茄红素和膳食纤维，只是自然成熟含量的80%左右。超市里销售的圣女果多数经过催熟，价格比自然成熟的低20-30元每公斤，适合日常烹饪和沙拉制作。

催熟圣女果在食品加工领域有广泛应用。果酱、番茄汁和罐头生产企业偏好使用催熟果实，因为它们大小均匀、出汁率高。食品工业测试表明，催熟圣女果制成的加工品保质期延长15-20天。餐厅和快餐连锁店也大量采购催熟圣女果，因其供应稳定、成本可控。消费者若追求自然风味，可选择带藤采摘的圣女果，价格虽高但风味更浓郁。