东北的苏子叶是什么

东北的苏子叶是紫苏的叶子，植物学上称为Perilla frutescens。这种叶子呈卵圆形，边缘有锯齿，正面深绿背面带紫，散发独特清香。苏子叶富含维生素和矿物质，东北地区常用来包肉、腌制或做泡菜。新鲜苏子叶可直接食用，也可晒干保存。当地居民常将苏子叶与米饭一起蒸制，增添风味。苏子叶在传统医学中有一定应用，被认为有助于消化和缓解感冒症状。

苏子叶在东北饮食文化中扮演重要角色。夏季，人们用苏子叶包裹烤肉，解腻增香。秋天，苏子叶与辣椒、蒜等一起发酵制成泡菜，成为冬季开胃小菜。苏子籽可榨油，油质优良。苏子叶提取物还被用于食品防腐和天然色素。在东北地区，几乎每家厨房都能找到苏子叶的身影，它既是调味品，也是食材，体现了当地人与自然和谐共处的智慧。