潮汕牛肉火锅是什么地方的

潮汕牛肉火锅源自中国广东省潮汕地区，已有上百年历史。这道火锅选用当地黄牛的新鲜部位，如吊龙、匙柄、五花趾等，现切现涮。潮汕师傅讲究"三吊水"涮法，牛肉在沸腾的牛骨清汤中涮8-10秒即可食用，搭配沙茶酱、蒜蓉辣椒等蘸料。潮汕地区气候湿热，当地人认为这种吃法既能品尝牛肉原味，又能滋补养生，成为当地饮食文化的代表。

潮汕牛肉火锅的烹饪方式体现了潮汕人对食材本味的尊重。每头牛被分解成20多个可食用部位，不同部位涮煮时间各异，从3秒到30秒不等。潮汕火锅汤底只用牛骨和清水熬制，不加任何香料，凸显牛肉鲜甜。这种吃法在2010年后迅速传播至全国，北京、上海等大城市的高端餐厅纷纷引入，成为都市人品尝地道粤菜的重要选择，年销售额超过50亿元。