饱和蒸气压是什么意思

饱和蒸气压是液体在密闭空间中蒸发与凝结达到平衡时的蒸气压力。水在20°C时饱和蒸气压为2.3千帕，乙醇在相同温度下约为5.8千帕。这个数值表示液体分子逃逸趋势的强弱，温度升高，饱和蒸气压增大。冰箱中的制冷剂利用这一原理，通过改变压力控制物质在液态和气态间转换，实现制冷效果。

饱和蒸气压对日常生活有直接影响。高压锅利用提高液体上方压力提高沸点，缩短烹饪时间。潮湿天气里，衣物晾干速度变慢因为空气接近饱和状态。沙漠地区昼夜温差大，因为沙子比热容小，饱和蒸气压变化明显。香水挥发速度受环境饱和蒸气压影响，温暖环境下香味扩散更快。