黑枣晒干到啥程度才可以泡酒

黑枣晒干至表面起皱、质地变硬但内部仍有弹性时最适合泡酒。干燥程度控制在水分含量20%左右最佳，黑枣表皮出现细小裂纹，重量减少约40%。晒制过程中每天翻动2-3次，确保均匀干燥。选择晴天连续晒5-7天，阴雨天可用食品烘干机替代，温度控制在50℃以下。完全干燥的黑枣颜色变为深褐色，捏起来不会变形，断面没有湿气。

泡酒的黑枣需保持完整形态，直径不超过3厘米的小黑枣效果更好。每斤白酒配用200-300克干黑枣，酒精度选择45-60度的高度白酒。容器选用玻璃罐，装填八分满，密封后放置阴凉处。浸泡时间最少30天，期间摇晃容器3-4次促进成分释放。成品酒呈现红褐色，黑枣沉底，酒体清澈透亮，带有浓郁果香和酒香。