一斤江米出多少米酒

一斤江米能酿出约1斤2两至1斤5两的米酒。江米经过蒸煮、加酒曲发酵后，吸收水分并产生酒精，重量有所增加。实际产量受酒曲种类、发酵时间和温度影响。家庭制作时，控制好发酵环境，确保密封性好，能获得更多米酒。发酵时间一般在36到48小时之间，温度保持在30摄氏度左右最佳。

米酒酿造过程中，江米淀粉转化为糖分再转化为酒精，重量变化明显。一斤江米配1两酒曲，发酵完成后酒精含量可达10到15度。米酒甜度取决于发酵程度，短时间发酵甜度高，时间长则酒味浓。冷藏可终止发酵，保留理想口感。家庭制作时，选用优质江酒和酒曲，成功率更高。