李子酒需要发酵多久

李子酒发酵时间约7到14天。温度保持在20-25摄氏度最佳，每天搅拌2次促进发酵。第3天开始冒泡，第7天气泡减少，第10天基本停止发酵。使用透明玻璃罐观察，酒液颜色从浅变深，果肉浮起下沉。发酵过短酒味不足，过长容易变酸。家庭制作可加入冰糖增加甜度，发酵时间延长至21天。容器需留出1/3空间防止溢出。

李子酒陈化时间影响口感。新酒需静置30天沉淀杂质，澄清后装入密封瓶。存放环境温度控制在15-18摄氏度，避免阳光直射。陈放3个月酒体变醇厚，6个月风味更佳。优质李子酒可存放2年，颜色转为琥珀色。开瓶后冷藏保存，7天内饮用完毕。不同品种李子发酵时间有差异，黑李子比红李子多需5天发酵期。